Alimentación saludable

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CHG en Canal Sur ante los nuevos retos de la alimentación escolar saludable

La reciente aprobación del Real Decreto 315/2025 marca un antes y un después en la alimentación en los centros educativos, estableciendo nuevas bases para garantizar menús más saludables, equilibrados y sostenibles en toda España.
En este contexto, Catering Hermanos González ha sido protagonista de un reportaje emitido en Canal Sur Noticias, donde las cámaras se desplazaron hasta sus instalaciones de Alcolea del Río para mostrar de primera mano cómo la compañía trabaja en la elaboración de menús escolares alineados con esta nueva normativa.
El decreto introduce importantes cambios que refuerzan la calidad nutricional de los comedores escolares, como la incorporación diaria de fruta y hortalizas frescas de temporada, el aumento de legumbres, pescado y cereales integrales, así como la reducción de fritos y la eliminación de productos ultraprocesados y bebidas azucaradas.
Además, se impulsa el uso de productos de proximidad y sostenibles, favoreciendo el consumo responsable y el apoyo a los productores locales, al tiempo que se garantiza la adaptación de los menús a necesidades específicas por motivos médicos, éticos o religiosos.
Durante el reportaje, Catering Hermanos González puso en valor su modelo de trabajo, basado en la cocina natural, el producto de cercanía y la planificación nutricional, adelantándose en muchos aspectos a las exigencias que ahora recoge el Real Decreto.
“En Catering Hermanos González no solo cumplimos con la normativa, sino que llevamos años apostando por una alimentación saludable y equilibrada en los comedores escolares”, destacan desde la compañía.
La presencia en Canal Sur refuerza el posicionamiento de la empresa como referente en el sector de las colectividades, evidenciando su compromiso con la salud infantil y la mejora continua del servicio.
Más allá de la normativa, desde la compañía recuerdan que el comedor escolar desempeña un papel clave en la educación nutricional de los más pequeños, influyendo directamente en sus hábitos, su desarrollo y su bienestar futuro.
Con iniciativas como esta, Catering Hermanos González reafirma su compromiso con una alimentación de calidad, saludable y sostenible, en línea con las nuevas demandas sociales y normativas.

 

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Cómo fortalecer el sistema inmune a través de la alimentación

Mantener un sistema inmunitario fuerte es esencial durante todo el año, pero cobra especial importancia en los meses fríos. Una alimentación variada, equilibrada y basada en alimentos frescos es una de las herramientas más eficaces para ayudar al organismo a defenderse.

A continuación, repasamos los nutrientes y alimentos clave que contribuyen al buen funcionamiento de nuestras defensas.

1. Vitamina C
La vitamina C participa en la formación de células del sistema inmune y protege frente al daño oxidativo.
Dónde encontrarla:
• Cítricos: naranja, mandarina, limón, pomelo.
• Kiwi, fresas, mango y piña.
• Verduras como pimientos, tomate, brócoli y coles.
Un aporte diario adecuado ayuda a reducir la duración e intensidad de los resfriados.

2. Vitamina D
La vitamina D regula la respuesta inmune y contribuye a la producción de péptidos antimicrobianos. En invierno, sus niveles suelen bajar.
Fuentes alimentarias:
• Pescados grasos (salmón, sardinas, caballa).
• Huevo.
• Lácteos y bebidas vegetales enriquecidas.
La exposición al sol también es una gran aliada.

3. Zinc y selenio
Estos minerales participan en la formación y activación de células inmunes.
Alimentos ricos en zinc: carnes magras, legumbres, frutos secos, semillas y mariscos.
Alimentos ricos en selenio: huevos, pescado, nueces de Brasil y cereales integrales.

4. Proteínas
Los anticuerpos están formados por proteínas, por lo que un aporte adecuado es fundamental.
Incluye diariamente:
• Carnes magras, pescado blanco y azul.
• Huevos.
• Legumbres.
• Lácteos.
• Frutos secos y semillas.
Una dieta pobre en proteínas puede debilitar la respuesta inmunitaria.

5. Frutas y verduras
Aportan vitaminas, minerales, fibra y compuestos bioactivos que reducen la inflamación y fortalecen el sistema inmune.
Recomendación: al menos 5 raciones al día, combinando colores para ampliar la variedad de nutrientes: verdes, naranjas, rojos, morados…

6. Probióticos y prebióticos
El 70% de nuestras defensas está en el intestino.
Probióticos: yogur natural, kéfir, chucrut, encurtidos y otros fermentados.
Prebióticos: plátano, ajo, cebolla, espárragos, avena y legumbres.
Favorecen una microbiota equilibrada, que actúa como barrera natural frente a patógenos.

7. Hidratación adecuada
Beber agua favorece la función de las mucosas respiratorias y ayuda a eliminar toxinas.
Infusiones, caldos y frutas ricas en agua (melón, sandía, cítricos) también cuentan.

8. Hábitos que potencian la alimentación
La nutrición es clave, pero no actúa sola. Para un sistema inmune fuerte se recomienda:
• Descansar 7–9 horas.
• Practicar ejercicio moderado con regularidad.
• Reducir el estrés.
• Evitar el tabaco y el alcohol.

Conclusión
No existen alimentos “milagro”, pero una alimentación rica en frutas, verduras, proteínas de calidad, grasas saludables y alimentos fermentados crea el entorno perfecto para que nuestras defensas funcionen correctamente. Apostar por una dieta variada, equilibrada y basada en alimentos frescos es la mejor estrategia para mantener el sistema inmune fuerte durante todo el año.

Fuentes
• World Health Organization (WHO). Nutrition and immune function. WHO Scientific Update, 2020.
• European Food Safety Authority (EFSA). Scientific opinions on dietary reference values for vitamins and minerals. EFSA Journal, 2017–2023.
• Calder, P. C. “Nutrition, immunity and infection.” BMJ, 2020; 369:m2283.
• Gombart, A. F., Pierre, A., & Maggini, S. “A Review of Micronutrients and the Immune System.” Nutrients, 2020; 12(1):236.
• Carr, A. C., & Maggini, S. “Vitamin C and immune function.” Nutrients, 2017; 9(11):1211.
• Martineau, A. R. et al. “Vitamin D supplementation to prevent acute respiratory infections.” The Lancet Respiratory Medicine, 2017; 5(9): 699–709.
• Chandra, R. K. “Nutrition and the immune system: an introduction.” The American Journal of Clinical Nutrition, 1997; 66(2): 460S–463S.
• FAO. “Probiotics in food: Health and nutritional properties and guidelines for evaluation.” FAO/WHO Guidelines, 2006.
• Gibson, G. R. et al. “Dietary prebiotics: current status and new definition.” Food Science and Technology Bulletin: Functional Foods, 2017.
• Micha, R. et al. “Association Between Dietary Factors and Mortality From Heart Disease, Stroke, and Type 2 Diabetes.” JAMA, 2017. (Referencia para la importancia general de frutas, verduras y alimentos frescos).

 

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